Порядок споживання їжі може впливати на рівень цукру в крові, — дослідження

Проста зміна порядку споживання їжі може допомогти пом'якшити стрибки рівня цукру в крові, однак експерти кажуть, що це не обов'язково є "швидким рішенням". Про це йдеться у дослідженні, опублікованому в журналі "Diabetes", передає Fox News.

Під час дослідження у мишей, яким давали оливкову олію за 15 хвилин до глюкози — простого цукру, який організм використовує для отримання енергії, спостерігалося менш різке початкове підвищення рівня цукру в крові, ніж у мишей, яким спочатку давали глюкозу або лише глюкозу. Вчені також спостерігали такий ефект у мишей з цукровим діабетом другого типу й тяжким дефіцитом інсуліну.

Також вчені перевірили інші харчові жири, що свідчить про те, що така реакція може бути характерною не тільки для оливкової олії. Експеримент дає підстави припустити, чому порядок споживання їжі може мати значення.

"Наші результати свідчать про те, що порядок, у якому поживні речовини надходять до кишківника, може запускати скоординовану гормонально-нервову реакцію, яка змінює швидкість, з якою шлунок доставляє глюкозу до кишківника", — наголосив у своїй заяві співавтор дослідження доктор Дайсуке Ябе з Кіотського університету.

Зазначається, що коли миші отримували жир раніше за цукор, їхні шлунки повільніше виводили їжу в кишківник, і рівень цукру в крові спершу підвищувався не так різко.

Крім того, вчені виявили, що споживання мишами спершу жиру спричиняло раннє підвищення рівня двох гормонів — глюкагону та GLP-1. Попри те, що глюкагон відомий тим, що підвищує рівень цукру в крові, вчені з'ясували, що ці два гормони, швидше за все, діють спільно, допомагаючи обмежити зростання рівня глюкози.

Ябе додав, що дослідження групи сформоване на практичних підходах, яких люди можуть дотримуватися.

"Послідовність споживання їжі є привабливою, оскільки вона лише змінює спосіб споживання їжі, а не вимагає від людей повністю відмовлятися від цілих груп продуктів", — зауважив науковець.

Водночас сертифікована дієтологиня з Чикаго та засновниця компанії Dose of Nutrition Хума Чаудрі сказала, що оскільки дослідження проводилося на мишах, "не можна припускати, що такі самі результати будуть отримані у людей".

"Висновок полягає не в тому, що всім слід почати вживати оливкову олію перед їжею", — сказала вона, додавши, що "немає потреби ставитися до неї як до харчової добавки чи швидкого засобу".

"Головне — це складання збалансованих раціонів, які природним чином містять здорові жири, білок, клітковину та вуглеводи".

Зокрема Чаундрі запропонувала починати з салату із зеленого листя, заправленого оливковою олією, перед тим, як їсти макарони, або поєднувати яйця з тостами на сніданок.

До прикладу, під час вечері можна спочатку з'їсти салат, заправлений оливковою олією, а потім — курку та макарони, які можуть підвищити рівень цукру в крові, разом.

"Порядок споживання їжі може впливати на рівень цукру в крові, а також на загальну якість і збалансованість наших страв", — запевнила вона.